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[美食] 水煮牛肉(转)

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发表于 2007-5-20 17:11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
基本材料  原料:净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。

做法:
      将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。


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跟着教程做一遍,做完的图要到这里评论交作业,教程有看不懂的地方,可以在贴子下面评论

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发表于 2007-5-20 17:55:51 | 显示全部楼层
酷素材
不错不错,有辣椒的#@#$#%$
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发表于 2007-5-20 18:20:14 | 显示全部楼层
牛肉要先腌制一下吗?
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发表于 2017-12-22 14:25:22 | 显示全部楼层
很不错。。。
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发表于 2017-12-22 14:02:49 | 显示全部楼层
酷素材
真心顶。。。。
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发表于 2017-12-22 14:19:05 | 显示全部楼层
酷素材
说的非常好
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发表于 2017-12-22 14:16:22 | 显示全部楼层
不错不错
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发表于 2017-12-22 13:34:59 | 显示全部楼层
学习了。。。
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发表于 2018-1-14 17:10:16 | 显示全部楼层
楼主是超人
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发表于 2018-1-14 16:53:57 | 显示全部楼层
好帖就是要顶
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发表于 2018-1-14 17:23:35 | 显示全部楼层
顶顶多好
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发表于 2018-1-14 16:56:07 | 显示全部楼层
说的非常好
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发表于 2018-1-14 16:41:47 | 显示全部楼层
很好哦。。。
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