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法国和奶酪相当于中国和米饭

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发表于 2006-12-4 17:18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到法国不少人会想到这两样东西:奶酪和美酒。奶酪,fromage,在拉丁语中称为formaticus,即“使成形状”之意,英语中翻译成cheese。它是一种发酵后的奶制品,有着迷人的色泽和香滑的口感,或咸或甜,不仅美味,而且营养丰富。

    从十字军东征开始,奶酪就进入了食用菜谱,它曾经是僧侣佐餐的佳品,在18世纪时,被当成甜点与糖煮水果一起食用。发展到现在,奶酪吃法已是花样繁多,比较传统又简单,且称得上完美的是搭配红酒和面包,特别是法国棍子面包。奶酪中被认为最适合与面包搭配的是布里奶酪、山羊奶酪、青纹奶酪、主教桥奶酪、卡门培尔奶酪和洛克福尔奶酪等等。
 
   奶酪和水果配搭,是法国人对美食的不懈追求,奶酪佐以红酒直接食用也是一种极乐享受,当然还可以加在饼干里一起吃,或者用以拌食沙拉,亦可放入煮热的小锅融化浓稠的汤,用来涮肉类,似同火锅。听说在台湾还流行吃奶酪配红酒的减肥法:“睡前三十分钟内,吃一两片大概五十克的全脂高钙奶酪,配饮一杯五十至一百毫升的红酒,可以提高新陈代谢率,助于燃烧脂肪。原因是睡眠时代谢慢、体温低,吃奶酪和喝红酒,可产热并加速新陈代谢,能边睡边消耗体内脂肪,以达到瘦身效用。”不知成效如何,听来倒蛮有意思。

  对于法国人来说,奶酪扮演着更多重要的角色,既是主食也是零食,是下午茶最佳的点心,是晚宴上最华美的出场,是感官与舌尖无法抵挡的暖香诱惑。因为本土奶酪品种丰富,可以选择的优质品牌也多,法国人对外国出产的奶酪并无多少热忱,他们满足于本土奶酪的芳香里,享受着奶酪带来的“无以伦比”的乐趣。

  地域的不同,法国南部和北部吃的奶酪也稍有区别,南部水草肥沃,羊群多,故羊奶酪较为普遍;北部的山脉起伏牛成群,自然以牛奶酪多见。而无论何种奶酪,不管其口味重轻,法国人都可以品出别样滋味来。“对奶酪不挑,什么口味都吃,当然口味越重的越喜欢。”来中国有13年之久的,现为广州电台金曲1027“法国情怀”主持人卡佑民说,“我反而不太喜欢到中国的一些西餐厅点奶酪菜式吃。觉得大多数都做得太甜,有种奇怪的味道,感觉不到奶酪的存在。”

  据称,对奶酪口味的选择会因人而异,性格内向安静的人多偏口味淡的奶酪,个性张扬、外向性格的人多爱口味重些的奶酪。小孩子和大人对奶酪的喜爱也会有所区别,口味淡的奶酪小孩比较容易接受,精美的外包装是孩子们最爱;成人多热爱口味偏重的奶酪,强调口感有无特色。
本帖的地址:http://bbs.jcwcn.com/forum.php?mod=viewthread&tid=42025
跟着教程做一遍,做完的图要到这里评论交作业,教程有看不懂的地方,可以在贴子下面评论
发表于 2018-6-12 19:27:30 | 显示全部楼层
酷素材
顶顶多好
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发表于 2018-6-12 18:58:47 | 显示全部楼层
真心顶。。。。
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发表于 2018-6-12 18:35:07 | 显示全部楼层
果断收藏了
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发表于 2018-6-12 18:46:20 | 显示全部楼层
酷素材
教程网我挺你
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发表于 2018-6-12 19:26:30 | 显示全部楼层
酷素材
楼主我支持你
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