×

关注微信公众号

免备案网站空间虚拟主机双线空间域名查询PS数码后期
photoshop互助课堂数百G视频教程下载随时随地聆听大师开讲/课堂酷素材!视频教程打包下手绘教程
咔咔摄影抠图教程路径专辑photoshop cs3视频教程 
查看: 1697|回复: 15

西安小吃(葫芦头 )

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2006-11-20 15:30:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
同于羊肉泡,异于羊肉泡,同者均为掰馍,异者一为羊肉,一为猪肉,猪肉又仅限于肠子。  

  史料载:孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”,觉肠子腥味大,油腻多,问及店家,知制作不得法。随告之窍道,留药葫芦于店家调味。从此,“杂碎”一改旧味,香气四溢,顾客盈门。店家感激孙思邈,特将药葫芦高悬门首,渐渐,葫芦头取其名。  

  葫芦头三道制作工艺,处理肠、熬汤、[左水右上大下卯][左食右歹]。肠过十二次手续:[左提手右妥],捋,刮,翻,摘,回,再[左提手右妥],漂,再捋,又再捋,煮,晾,污腥油腻尽脱。熬汤必原骨砸碎,出骨油汤水乳白,下肥母鸡一只,大料花椒,八角,上元桂,大火小火汤浓而止。[左水右上大下卯]时将肠切“坡刀形”,五片六片即可,排  

  列在掰好的馍块上,滚汤烧,三四次,加熟猪油,味精,调料水。  

  南方人初见葫芦头,皆大骇,以为胃不可克,勉强食之,顿觉鲜香,遂大嚼不要命。有广东人在羊城仿法炮制,味则不及。  

  乡俗:身弱气柔人宜多食之,日久健壮。这恐怕是和药王孙思邈有关吧

该用户从未签到

发表于 2018-1-5 12:40:49 | 显示全部楼层
好帖就是要顶
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-1-5 12:25:05 | 显示全部楼层
很好哦。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-1-5 12:51:32 | 显示全部楼层
学习了。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-1-5 12:50:30 | 显示全部楼层
果断收藏了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-1-5 12:55:11 | 显示全部楼层
楼主我支持你
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-7-12 14:59:40 | 显示全部楼层
好帖就是要顶
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-7-12 15:20:29 | 显示全部楼层
很好哦。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-7-12 14:30:52 | 显示全部楼层
不错不错
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-7-12 14:24:23 | 显示全部楼层
LZ真是人才
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-7-12 15:17:37 | 显示全部楼层
教程网我挺你
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-9-24 18:57:10 | 显示全部楼层
顶顶多好
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-9-24 19:05:35 | 显示全部楼层
说的非常好
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-9-24 18:41:20 | 显示全部楼层
很好哦。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-9-24 18:50:01 | 显示全部楼层
学习了。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | [免费注册]

本版积分规则